Resto / A fruitière d'Aligre
LA FRUITIÈRE D’ALIGRE
HERVÉ GUALANO
La Fruitière é a irmã mais nova da La Table d’Aligre, que se encontra em frente ao mercado Beauvau, um dos mercados mais antigos de Paris, situado a poucos passos da praça da Bastilha. Por trás destes belos locais gastronómicos está Hervé Gualano, um restaurador que também exerce a profissão de carpinteiro, profissão que também desempenhou neste endereço. E para provar isso, um verdadeiro chalé alpino foi desmontado para a realização do seu restaurante. Reconstruído viga por viga, tábua por tábua, com materiais nobres, o espaço pretende ser autêntico e moderno ao mesmo tempo. Pois é, falámos de madeira, aqui não há rodeios.
La Fruitière não brinca com os produtos. O queijo vem de Cyrille Hardouin, parceiro deste restaurante e queijeiro do mercado Beauvau. As especialidades de queijo recuperam o seu prestígio com uma avalanche de fondues (com cogumelos porcini, chalotas, morelas, champanhe…), assim como um reblochon panado e uma tartiflette. Para os menos apreciadores de queijo, não se preocupem, a carne de vaca de Hugo Desnoyer ou o pato da Maison Samaran irão certamente conquistar-vos. Para sobremesa, dizem que a merengue com dupla nata é inesquecível. Experimentem e digam-nos?
No Petit Ballon, gostamos do prato do meio-dia por menos de 15 € composto por uma sopa do dia, uma salada, um prato à escolha (tartiflette, hachis parmentier ou raviólis) e uma sobremesa do dia. E também, não esquecer, um pequeno aceno ao Domaine Brotte que também está presente na carta de vinhos.
E nos dias de sol, como fazemos?
Saboreamos no pátio e descobrimos um novo menu mais leve com massas frescas, saladas com sempre bons queijos de Cyrille Hardouin.
Agora, aqueles que não foram para a montanha (somos muitos na equipa) têm tudo para se consolar: duas deliciosas receitas da La Fruitière e um novo endereço que vos fará esquecer tudo, e isso é bem merecido.
Informações práticas:
11 bis rue de Cotte, 75012 Paris
Aberto de segunda a sábado / almoço e jantar
www.lafruitieredaligre.com
CONCURSO
Para ganhar: um jantar para dois, vinho incluído.
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