Ideias de refeições de Natal do Petit Ballon

As temperaturas descem, as decorações de Halloween dão lugar às de Natal, a corrida aos presentes de Natal começa, e o stress já aumenta, porque este ano, o anfitrião do grande jantar de Natal é você! Se nos anos anteriores era habitual recorrer a um chef de renome para propor um menu de Natal, como Alexia Duchêne ou Thibaut Spiwak, este ano, é o Le Petit Ballon que assume as panelas. O objetivo: oferecer-lhe um menu de Natal apetitoso, simples e rápido de preparar para a maior felicidade dos seus convidados.

Gilles, Brice, Margot e Fanny, os nossos valentes cozinheiros do Petit Ballon, vestiram o avental e, todos juntos, com copo e tábua, puseram mãos à obra. Sem esquecer o nosso sommelier Jean-Michel, que se encarregou de encontrar os vinhos ideais! A vida não é uma bolha?

Aos vossos aventais, prontos? Cozinhem!

Peçam o menu

Entrada

Cappuccino poti’marrant & chantilly Bellota by Gilles

Prato carnívoro

Frango caseiro biológico em salsa de vinho amarelo & maislotes by Brice

Prato vegetariano

Tarte louca: espinafres & ricotta by Margot

Sobremesa

Bolo de Natal com xarope de bordo, nozes pecan e pera suave by Fanny

Para encontrar todas as receitas, harmonizações de comida e vinho e as histórias do dia, consulte a gazeta de novembro. Mas porque é Natal, partilhamos consigo a receita da Tarte louca: espinafres e ricotta.

Tarte louca: espinafres & ricotta by Margot

No seu cesto, precisa de:

• 500 g de espinafres congelados
• 1 dente de alho
• 1 ou 2 punhados de passas claras secas
• 2 punhados de pinhões
• 750 g de ricotta
• 50 g de parmesão
• 3 ovos
• 2 rolos de massa folhada
• 1 pitada de pimenta, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz-moscada, pimenta preta
• 2 a 3 colheres de sopa de mostarda à antiga

Pronto? Vamos a isso!

Pré-aqueça o forno a 180°C (th. 6).

Descongele os espinafres com um dente de alho cortado ao meio. Depois de arrefecidos, esprema-os para eliminar o excesso de água. Retire o alho.

Num recipiente, misture os espinafres, as passas claras e os pinhões. Adicione a ricotta, o parmesão ralado e dois ovos batidos à mistura.

Tempere com pimenta, sal, noz-moscada e pimenta preta a gosto.

Estenda um rolo de massa folhada numa forma de tarte. Pincele o fundo da massa com a mostarda à antiga.

Deite a mistura de espinafres e ricotta sobre o fundo da tarte.

Cubra com o segundo rolo de massa folhada e feche as bordas. Com um pincel, pincele com gema de ovo para dourar durante a cozedura.

Coloque a tarte no forno e deixe cozinhar durante 35 a 40 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante.

As harmonizações de comida e vinho recomendadas por Jean-Michel Deluc: desde a combinação perfeita, à combinação inesperada, passando pela combinação para quem só gosta de tinto.