A mousse de iogurte grego vai fazê-lo rir de prazer
Ingredientes
Para as frutas: 4 kiwis cortados em brunoise
Para a mousse: 250 g de iogurte - 63 g de azeite N°3 Kalios - 50 g de açúcar
Para o crocante de pistácios: 100 g de pistácios - 50 g de açúcar
Preparação
Misture os três ingredientes da mousse com um batedor e coloque o creme num sifão, carregue com 3 cartuchos de gás para chantilly com a cabeça do sifão virada para baixo. Guarde no frigorífico. Se não tiver sifão, deve adicionar 125 g de natas batidas em castelo bem firmes para formar a mousse.
Toste os pistácios no forno a 180°C durante 5 minutos, entretanto prepare um caramelo não muito escuro, mergulhe os pistácios tostados ainda quentes. Misture rapidamente para que o caramelo cole bem nos pistácios, mantendo no lume. Reserve numa placa com papel vegetal e deixe arrefecer.
Parta ligeiramente os pistácios e guarde-os numa caixa hermética.
Montagem
Numa taça funda, disponha os pistácios no fundo, cubra com uma bela cúpula de mousse e decore com alguns pistácios caramelizados.
