Conhece o galês?

WELSH COM COUVE-FLOR, GOUDA E CERVEJA ÂMBAR

PARA 6 PESSOAS

Ingredientes

50 g de manteiga sem sal
50 g de farinha de trigo
165 ml de cerveja âmbar
165 g de gouda ralado
3 c. de chá de vinagre balsâmico
6 c. de chá de molho Worcestershire
1 c. de sopa bem cheia de mostarda à antiga
1 gema de ovo
150 g de couve-flor em floretes
600 g de pão rústico
2 c. de sopa de salsa picada, para decorar

Preparação

1. Para preparar o recheio, derreta a manteiga em lume médio.

2. Quando estiver derretido, adicione a farinha. Misture com um batedor para preparar um roux. Continue a cozinhar, mexendo sempre durante cerca de 1 minuto para que a farinha coza. Depois adicione a cerveja aos poucos e continue a mexer.

3. Quando a preparação começar a engrossar, junte o gouda, o vinagre, o molho Worcestershire e a mostarda. Misture até obter uma preparação cremosa, depois retire do lume e incorpore a gema de ovo. Coza a couve-flor durante 2 minutos numa panela com água a ferver e salgada, para que fique crocante. Escorra bem e junte à preparação com cheddar.

4. Pré-aqueça o grelhador. Corte o pão em 6 fatias grossas e toste-as dos dois lados sob o grelhador.

5. Cubra-os com o recheio e volte a colocá-los sob o grelhador por 5 a 8 minutos: o welsh deve ficar bem dourado e a sua superfície borbulhante.

6. Decore com salsa e sirva.

Queijos da estação
Alex e Léo Guarneri
Receitas de Alessandro Grano
Edições Marabout
25 €

Com este welsh guloso, saboreia-se um banco!

{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="ALI14_ADR_B1_JAN17"}}