O pesto reinventado por Ophélie's Kitchen Book

Originário da Ligúria, o pesto é um dos grandes clássicos da cozinha italiana que adoramos nas nossas Linguine, mas que relutamos em fazer em casa. Apesar de ser fácil de preparar, é delicioso quando feito com produtos frescos e de qualidade. Embora o Pesto alla genovese utilize tradicionalmente parmesão e pinhões, apresentamos a versão do blog Ophélie's Kitchen Book, mais leve e original.

Pesto caseiro

Ingredientes
2 ramos grandes de manjericão
Flor de sal
Pimenta
1 dente de alho
1 copo de mostarda de azeite
Amêndoas laminadas

Crédito da foto: Ophélie Lauret

Preparação
1. Desfolhar e lavar as folhas.

2. Colocar uma panela com água a ferver, mergulhar as folhas por alguns segundos e passá-las imediatamente por um passador fino. Espremer ao máximo para retirar a água.

3. Num liquidificador, colocar o ramo de manjericão, flor de sal, pimenta, o dente de alho, azeite e as amêndoas laminadas previamente tostadas numa frigideira sem gordura.

4. Triturar tudo finamente, ajustar com azeite. Verter o pesto num frasco e colocar no frigorífico. Servir com boas fatias de pão rústico torrado e esfregado com alho.

Dica: lembre-se de sempre manter uma fina camada de azeite para conservar por mais tempo.

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