Filete de escorpião-do-mar com puré de abóbora-manteiga esmagada
Se há uma box de comida que gostamos muito é a Cookangels! A Cookangels é a oportunidade de cozinhar pratos deliciosos e saudáveis em... 20 minutos! Sim, porque todo o trabalho é facilitado pela Joy e Charlotte, as duas fundadoras: os ingredientes são entregues pré-medidos e os legumes cortados, um sonho! Uma ficha muito bem explicada permitirá que faça as receitas mais elaboradas sem sequer pensar... Elas aceitaram fornecer-nos uma, que aqui está:
FILETE DE RASCASSA E PURÉ DE ABÓBORA VERMELHA COM PIMENTA TIMUT
Ingredientes para 2 pessoas: 2 filetes de rascassa, 420g de abóboras vermelhas, ½ cubo de caldo de legumes, 80g de tomates, 30g de chalotas, 25g de azeite, 1g de pimenta Timut, 20g de vinagre de cidra, 6g de estragão.
Na sua cozinha: 1 panela, 1 frigideira, 1 taça, 1 passador, sal e pimenta.
COZEDURA DO MOLHO
Pique as chalotas. Numa panela em lume médio, deite um fio de azeite e adicione as chalotas. Deixe cozinhar mexendo durante 2 min. Deite o vinagre de cidra e deixe reduzir (ou seja, o líquido deve engrossar e diminuir de volume) durante 2 min, sempre em lume médio. Corte os tomates em cubos, adicione-os e deixe suar (ou seja, cozinhar para eliminar a água) durante 1 min, sempre em lume médio. Aumente o lume para forte e adicione o cubo de caldo de legumes. Deixe reduzir durante 4 min. Entretanto, passe para o passo 5. Com uma faca ou uma tesoura, pique o estragão. Adicione o estragão e continue a cozer durante 1 min. Tempere com sal a gosto e reserve numa taça.
COZEDURA DA ABÓBORA VERMELHA
Corte a abóbora vermelha em pedaços pequenos. Na panela usada anteriormente (vazia) em lume forte, deite a abóbora e adicione um grande volume de água morna salgada. Leve a ferver e deixe cozinhar em lume forte durante 6 min. Baixe o lume para médio e continue a cozer durante 3 min. O líquido deve continuar a ferver. Entretanto, passe para o passo 9.
COZEDURA DA RASCASSA
Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto de ambos os lados. Numa frigideira em lume médio, deite metade do azeite restante. Quando o azeite estiver quente, adicione os filetes de rascassa e deixe cozinhar durante 5 min, sempre em lume médio. Vire a rascassa e continue a cozer durante 4 min, sempre em lume médio.
FINALIZAÇÃO DO PURÉ
Com a ajuda de um passador, escorra a abóbora vermelha. Adicione o azeite restante e esmague a abóbora com um garfo. Tempere com sal a gosto e misture. Adicione a pimenta Timut aos poucos e prove para ajustar ao seu gosto.
APRESENTAÇÃO
Em pratos individuais ou num prato familiar, coloque o puré de abóbora vermelha e o peixe por cima. Regue com o molho. Bom apetite!
