A ratatouille da Guinguette d'Angèle
Para celebrar a primavera, os dias bonitos, os botões que começam a aparecer e as andorinhas que voltam a visitar-nos, quisemos partilhar convosco esta receita cheia de cores: uma ratatouille de legumes confitados.
Conhecem a Angèle? Claro que sim! É a nova sacerdotisa da comida biológica, sazonal e sem glúten, abriu a sua pequena guinguette no centro de Paris e o seu nome invadiu os corredores da última semana de moda. É simples, Pharrell Williams só jura por ela (foto comprovativa)!
Instagram La Guinguette d'Angèle
Para ir ao que interessa, aqui está a receita criada por Angèle para 6 pessoas:
Ingredientes
- 2 beringelas grandes (ou 3 pequenas)
- 1 punhado de sal grosso cinzento 4 c. de sopa de azeite
- 2 curgetes 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 2 pimentos vermelhos
- 400 g de tomates-cereja
- 1 c. de sopa de xarope de ácer
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de manjericão.
Crédito @griotte
Preparação
1. No dia anterior, corte as beringelas em cubos grandes e deixe-as a escorrer numa peneira com o sal grosso na pia. Isto ajuda a tirar o amargor e evita ter de adicionar demasiado azeite durante a cozedura.
2. No próprio dia, pré-aqueça o forno a 180° C. Salteie as beringelas em lume forte numa panela grande com 3 c. de sopa de azeite. Deixe-as amolecer durante 10 minutos. Faça o mesmo com as curgetes cortadas em cubos numa outra frigideira, com as ervas, durante 6 minutos.
3. Prepare os pimentos cortando-os ao meio e retirando as sementes. Corte os tomates-cereja ao meio e misture-os com o xarope de ácer. Coloque os pimentos na assadeira do forno, com a pele virada para cima, e adicione os tomates-cereja e os dentes de alho inteiros com a pele. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
4. Retire a assadeira do forno, deixe arrefecer alguns minutos e retire a pele dos pimentos, que sairá facilmente depois de arrefecidos.
5. Quando todos os ingredientes estiverem cozinhados, junte-os para cozinhar juntos em lume muito brando na panela das beringelas e deixe cozinhar lentamente pelo menos 30 minutos com 1 c. de sopa de azeite.
6. Tempere a gosto e sirva a ratatouille com manjericão fresco, acompanhada de uma salada, ou como acompanhamento, servida quente ou fria!
Esta receita é ideal com uma das nossas pérolas do mês!
{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="PIE13_BA_R3_AVR16"}}
Está pronto, bom apetite! E não hesitem em publicar as vossas fotos no Instagram com a hashtag #lepetitballon
Receita retirada do livro "Délicieusement green", edições Marabout, 16,90 €.Para encontrar os bons pratos da Angèle, dirijam-se ao 34 rue coquillère no primeiro arrondissement em Paris!