Que vinho beber com um hachis parmentier?
Um hachis parmentier dourado no forno, um puré cremoso, uma carne estufada cheia de sabor… Este prato familiar é um clássico intemporal que agrada a todos! Mas sabe com que vinho acompanhar este prato reconfortante? Contamos-lhe mais no final do artigo.
A receita do hachis parmentier
Os ingredientes (para 4 a 6 pessoas)
- 1 kg de batatas (Bintje, Agata ou uma variedade farinhenta)
- 600 g de carne de vaca picada
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 100 g de ervilhas (opcional)
- 15 cl de caldo de carne
- 2 c. de sopa de concentrado de tomate
- 10 cl de leite
- 50 g de manteiga
- 100 g de queijo ralado (comté ou emmental)
- Azeite
- Sal, pimenta, noz-moscada
- Alguns raminhos de salsa fresca
As etapas da receita
1. Preparar o puré
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Coza-as numa panela grande com água salgada durante 20 minutos, até ficarem bem tenras.
- Escorra-as, depois esmague-as em puré com a manteiga e o leite quente. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
2. Preparar a carne
- Descasque e pique a cebola, o alho e a cenoura. Refogue-os durante 5 minutos numa frigideira com um fio de azeite.
- Adicione a carne picada e deixe dourar, desfazendo-a com uma colher de pau.
- Incorpore o concentrado de tomate e o caldo. Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, depois adicione as ervilhas (se usar). Tempere e reserve.
3. Montar o hachis parmentier
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Numa travessa de forno, espalhe a carne numa camada homogénea. Cubra com o puré.
- Para um acabamento elegante, disponha fatias finas de batata por cima. Polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno durante 25 minutos, depois passe pelo grelhador durante 5 minutos para um gratinado perfeito.
4. Degustação
Polvilhe com salsa picada pouco antes de servir e acompanhe com uma boa salada verde.
Que vinho beber com um hachis parmentier?
O hachis parmentier é um prato generoso e saboroso. Para sublimar esta receita, aconselhamos vinhos tintos suaves e frutados, com taninos moderados, que harmonizam com a suavidade do puré e o sabor da carne. Aqui ficam algumas sugestões:
Beaujolais : os tintos do Beaujolais são produzidos principalmente a partir da casta gamay, e oferecem aromas de frutos vermelhos frescos e uma ligeira acidez que equilibram a riqueza do prato.
Touraine (ou vinhos tintos do Vale do Loire): Este vinho do Loire, com as suas notas frutadas e especiadas, a sua bela acidez e taninos suaves, traz um toque de frescura ao mesmo tempo que realça os sabores da carne.
Côtes-du-Rhône : com os seus aromas de frutos negros, de mato e os seus taninos suaves, este tipo de vinho acompanha bem a textura macia do hachis sem a dominar.