Que vinho beber com um caril verde de tamboril?

Um caril tailandês aromático, um tamboril tenro e um molho cremoso que perfuma a cozinha… Já nos está a abrir o apetite! É uma verdadeira viagem gastronómica que lhe propomos para este mês de fevereiro. E para acompanhar tudo isto, não precisa de ir buscar um vinho do outro lado do mundo: descubra a nossa seleção no final do artigo.

Ingredientes do caril verde de tamboril (para 4 pessoas):

• 600 g de tamboril (peça ao seu peixeiro para o limpar bem)
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de caril verde
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (amendoim ou coco)
• 1 talo de citronela fatiado
• 3 folhas de kaffir (ou a casca de uma lima se não encontrar)
• 1 colher de sopa de molho nuoc-mâm
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavado)
• 1 beringela tailandesa (ou uma beringela comum cortada em cubos)
  
• 1 malagueta vermelha (opcional, conforme a sua tolerância ao picante!)
• 1 punhado de manjericão tailandês
• 1 lima
• Arroz tailandês ou noodles de arroz para acompanhar

Preparação do caril verde de tamboril

Vamos preparar o terreno

Corte o tamboril em pedaços de tamanho igual.

Fatie a citronela e a malagueta (se gostar de picante).

Lave e corte as beringelas.

Vamos começar a festa

Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira grande.

Adicione a pasta de caril verde e deixe refogar 1 a 2 minutos para despertar bem os aromas.

Vamos preparar o caril

Deite metade do leite de coco, misture bem com a pasta de caril.

Adicione a citronela, as folhas de kaffir, o molho nuoc-mâm e o açúcar.

Vamos cozinhar o tamboril

Adicione as beringelas e deixe cozinhar 5 minutos.

Incorpore os pedaços de tamboril e o restante leite de coco.

Deixe cozinhar em lume brando 7 a 10 minutos, até o tamboril ficar tenro.

O toque final

Adicione o manjericão tailandês no final da cozedura.

Sirva com um fio de sumo de lima e acompanhe com arroz tailandês ou noodles de arroz.

Que vinho beber com um caril verde de peixe?

Para sublimar este caril verde de tamboril, tem várias opções. Um branco de Bordéus à base de sauvignon blanc traz um belo equilíbrio entre frescura e madeira, perfeito para realçar a suavidade do leite de coco enquanto valoriza as especiarias do caril.

Se preferir um pouco mais de tensão e vivacidade, um Riesling da Alsácia ou um Chenin branco do Loire serão maravilhosos ao trazer uma bela acidez que contrasta com a cremosidade do molho. E para um toque mais exótico, um Viognier com os seus aromas frutados harmonizará perfeitamente com o manjericão tailandês e a citronela.