Provence: receita de risoto com tomates e pimentos amarelos assados e os seus vinhos
Este mês, a Provença está em destaque! Em colaboração com as Edições Marabout, descubra uma receita de verão de risotto com tomates e pimentos amarelos assados, sem esquecer as suas harmonizações de comida e vinho!
Sabe como se diz tomate em provençal? Lei poumo d'amour. É bonito, não é?
Os ingredientes da receita do risotto
Para 6 pessoas
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 35 minutos
- 260 g de arroz para risotto
- 1 pimento amarelo
- Cerca de dez tomates-cereja amarelos
- 1 cabeça de alho cortada ao meio
- 150 g de mascarpone
- 1 cubo de caldo de legumes
- Algumas folhas de manjericão
- Manteiga
Vamos à receita do risotto com tomates e pimentos amarelos assados
Numa assadeira própria para forno, coloque o pimento amarelo vazio, os tomates, a cabeça de alho e leve ao forno durante 35 minutos a 200 °C.
Dissolva o cubo de caldo em 50 cl de água.
Derreta uma noz de manteiga numa frigideira. Adicione o arroz e vá molhando com o caldo aos poucos, mexendo, até ser absorvido.
Descasque os tomates e os pimentos, depois esprema as duas metades da cabeça de alho. Triture todos estes ingredientes com o mascarpone e depois incorpore no risotto. Adicione folhas de manjericão para decorar.
O que vamos beber? Harmonizações de comida e vinho provençais
Para os apreciadores de tinto
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Para os amantes de branco
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Uma receita retirada do livro de Louloukitchen "Beringela, ricotta, tomilho & mel"
Créditos das fotos: Sandra Mahut
