Produits frais

500 g de patates douces coupées en quartiers fins

Épicerie

700 ml d’huile de tournesol, 60 ml de sucre, 2 c. à soupe de miel liquide, 1 c. à soupe de graines de sésame noir

La recette 

Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 °C.
Faites frire les patates douces 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Augmentez le feu, et quand l’huile est à 180 °C, faites frire les patates douces une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites cuire à feu moyen le sucre, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau dans une poêle jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée.
Ajoutez les patates douces et remuez-les dans le caramel.
Retirez la poêle du feu et parsemez les patates douces de graines de sésame noir. Servez.