Mini-cannelés (com couve-flor)
PREPARAÇÃO 15 MIN | COZEDURA 38 MIN
PARA 6 PESSOAS
300 g de couve-flor, 40 g de farinha, 1 ovo inteiro + 1 gema, 15 cl de leite, 50 g de parmesão, 15 g de manteiga, 1 pitada de noz-moscada ralada, Sal, pimenta moída.
RECEITA
1. Separar os raminhos da couve-flor, lavá-los bem. Numa caçarola, colocar a couve-flor com 4 cm de água e fechar. Cozinhar em fogo médio durante 18 minutos (pode também pode cozinhar no micro-ondas, num recipiente adequado, com 13 cl de água durante 6 minutos). Devem ficar tenros. Esmagar finamente com um garfo. Deixar arrefecer um pouco.
2. Numa tigela, misturar a farinha, o ovo inteiro e a gema, o leite, ¾ do parmesão, metade da manteiga derretida, o sal e a pimenta, assim como a noz-moscada. Bater bem e adicionar aos poucos o puré de couve-flor.
3. Com o restante da manteiga derretida, untar as formas em mini-cannelés. Polvilhar com o restante do parmesão. Encher as formas e levar ao forno durante 15 a 20 minutos a 180 °C. Deixar repousar no forno quente durante 5 minutos e depois desenformar.
4. Servir quente ou morno, como aperitivo ou entrada com uma salada.
Para degustar com um Vif
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Só uma couve-flor
Éditions Marabout
7,90 €
