Na Páscoa, se os mais pequenos se divertem à procura de ovos de chocolate, os adultos sonham em encontrar o vinho perfeito para acompanhar este banquete cacauado. Porque sejamos sinceros: encontrar a combinação perfeita entre vinho e chocolate pode por vezes ser complicado. Chocolate negro, de leite, branco: mais ou menos amargo, gorduroso, doce... Ai! Que quebra-cabeças! Por isso, seja para a Páscoa ou simplesmente pelo prazer de combinar estes dois pecados deliciosos, vinho e chocolate, o Petit Ballon convida-o a seguir o guia… para que nada falhe na degustação do chocolate!

Mas antes, por que é que se comem ovos de chocolate na Páscoa?

O ovo é símbolo de renovação, nascimento e da origem do mundo. Sabia que a Páscoa, na tradição cristã, comemora a ressurreição de Jesus Cristo e, portanto, a renovação? Tenho a certeza de que percebe onde queremos chegar! Além disso, a Páscoa também celebra o fim da Quaresma, durante a qual, durante vários anos, o consumo de ovos não era permitido neste período de privação. No final da Quaresma, era costume oferecer ovos de galinha postos alguns dias antes. Foi apenas no século XIX que os chocolatiers tiveram a ideia de formar ovos de chocolate, para grande prazer dos gulosos!

Vinho e chocolate: uma combinação por vezes complicada!

Uma união delicada, a combinação entre vinho e chocolate é uma dança entre intensidade, doçura e carácter. O chocolate apresenta uma multiplicidade de sabores – do amargor do negro à suavidade láctea do chocolate de leite, sem esquecer a cremosidade e gordura do chocolate branco: encontrar o vinho que saiba sublimar estas nuances não é tarefa fácil!

As nossas seleções para combinações Vinho-Chocolate bem-sucedidas

Combinação Chocolate de leite e vinho

O chocolate de leite é ternura e equilíbrio na boca. Precisa de um vinho que saiba ser ao mesmo tempo doce e com carácter.

A nossa escolha para a combinação chocolate de leite / vinho: Domaine Augustin - Rimage 2022, AOP Banyuls. Um tinto que acaricia as papilas com notas de frutos maduros, um verdadeiro abraço em garrafa que acompanha na perfeição a cremosidade do chocolate de leite.

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Combinação vinho e Chocolate branco

Para o chocolate branco, onde predomina o lado cremoso e amanteigado, a ideia é procurar um vinho que saiba jogar com a frescura... e a doçura!

O nosso vinho preferido para acompanhar chocolate branco: Ramos Pinto - Branco, DOC Porto. Um branco português surpreendente, que equilibra doçura e acidez!

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Combinação vinho e Chocolate negro

Ah, o chocolate negro... Um carácter bem marcado, com amargor conforme a percentagem de cacau, que pede um vinho com corpo suficiente para lhe fazer frente, mas sem dominar completamente os sabores do chocolate.

Sabia que vinho e chocolate negro têm algo em comum? Ambos contêm “taninos”, polifenóis naturais que causam o amargor do chocolate e o efeito adstringente na boca do vinho. Para não exacerbar esse amargor, evitam-se vinhos tintos secos e tânicos. Um vinho tinto naturalmente doce, como os Vinhos Doces Naturais, é a solução ideal para acompanhar chocolates negros!

O campeão da combinação vinho e chocolate negro: Um Vinho Doce Natural da AOP Maury, como a casta Alcôve do domaine Clos des vins d'amour. Com a sua paleta aromática complexa, é o parceiro ideal do chocolate negro.

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