A receita do lombo de porco com amêndoas e amendoins
O inverno chegou e precisamos mesmo de conforto!
Então, como muitas vezes, vamos para a cozinha. Desta vez, é para vos apresentar uma receita de lombo de porco, retirada de um dos últimos livros das Éditions Marabout, intitulado "En croûte". Preparem os aventais!
Para 6 pessoas
Modo de preparação :
1 Pré-aquecer o forno a 180° C. Numa frigideira quente, aquecer o óleo e dourar os lombos de porco de todos os lados. Desfolhar e picar a salsa. Descascar e picar o alho.
2 Numa taça pequena, misturar o pó de amêndoas com a mostarda, a pasta de amendoim, a salsa, o alho e a farinha de rosca.
3 Sobrepor as pontas planas dos 2 lombos de porco para obter um pedaço longo de carne com a mesma espessura. Enrolar com a mistura de amêndoas e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
4 Levar ao forno por 15 minutos. Desligar o forno e deixar a carne repousar durante 5 minutos. Retirar do forno e servir de imediato.
Dica do chef :
Se não tiverem ideias, podem servir com um puré de cenoura e coco. Para isso, descascar 1,2 kg de cenouras novas e cozer durante 20 minutos em 1 litro de leite (se o leite não cobrir as cenouras, acrescentar um pouco de água). Escorrer e triturar finamente as cenouras, depois adicionar 15 cl de creme de coco. Temperar com sal e pimenta.
O vinho ideal:
Na adega, não é preciso gastar muito para acompanhar esta pequena maravilha. Além disso, neste momento no Petit Ballon, estão as Boas Ofertas: pérolas incríveis, a preços muito baixos!
