A harmonia crocante do vinho e do chocolate
Os puristas dir-lhe-ão que o chocolate se degusta sozinho para poder descobrir plenamente os seus aromas. Ao associar o vinho à sua degustação, revelam-se novos sabores e é uma experiência nova a testar para as suas papilas gustativas.
Aqui estão alguns acordos chave entre vinho e chocolate
O chocolate praliné degusta-se com um vinho branco muito seco com aromas de noz.
Exemplo: Vin de voile ou Savagnin
O chocolate de leite degusta-se com um whisky com notas amadeiradas ou com um conhaque bem seco.
Exemplo: Glenfarclas 12 anos de idade
O chocolate negro com notas fumadas / amadeiradas degusta-se com um vinho tinto com taninos desenvolvidos.
Exemplo: Jean-Luc Colombo - Les Fées Brunes 2013 - AOC Crozes Hermitage (a partir de 14,90€)
O chocolate negro com notas gourmand de frutos vermelhos degusta-se com um vinho tinto suave, redondo e amplo como um Médoc.
Exemplo: Chateau Castera 2004 - AOC Médoc - Cru Bourgeois (a partir de 14,50€)
O chocolate com avelãs degusta-se com um vinho doce.
Exemplo: Vin Santo com notas especiadas e frutos cristalizados ou Château Corneilla Rivesaltes 2000 (a partir de 6,50€)
O chocolate com frutos vermelhos degusta-se com um vinho doce tinto espirituoso, crocante e mais tânico.
Exemplo: Maury ou Château Corneilla Rivesaltes 2000 (a partir de 6,50€)
O chocolate com laranja degusta-se com um vinho branco licoroso, amplo e gordo no paladar.
Exemplo: Lillet Blanc para o aperitivo com os seus aromas de laranja cristalizada, mel e frutos exóticos...
Um Château Labastidié ou um Gaillac doce longe do olho 2012 (a partir de 14,90€)
