O gyoza é um ravioli tradicional japonês, que é primeiro grelhado com um pouco de óleo e depois terminado a vapor adicionando água. Mais uma vez, foram os chineses que importaram o conceito de ravioli para o Japão (gyoza é um derivado de jiaozi em chinês, que significa "massa recheada"), veja só!

RECEITA DE GYOZA

Para 30 gyozas - Preparação 30 minutos - Cozedura 15 minutos

INGREDIENTES: 300 g de porco ou frango picado, 200 g de camarões crus descascados e picados, 40 g de couve chinesa fatiada, 2 cebolinhas em rodelas, 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado, 1 ovo ligeiramente batido, 2 colheres de chá de molho de soja, 1 colher de chá de mirin, 1 colher de chá de saquê, 30 folhas para gyoza, 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Molho: 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1,5 colheres de chá de óleo de sésamo, 1,5 colheres de chá de açúcar, 1 pitada de pimenta seca.

Num recipiente, misture a carne, os camarões, a couve, as cebolinhas e o gengibre. Adicione o ovo batido, o molho de soja, o mirin e o saquê. Mexa bem. Estenda uma folha de gyoza sobre a superfície de trabalho e coloque 2 colheres de chá do recheio no centro. Humedeça ligeiramente as bordas com água e feche o gyoza, pressionando as bordas para selar.

Prepare todos os gyozas da mesma forma. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande e disponha os gyozas em pé (se a frigideira não for grande o suficiente, faça em várias etapas). Deixe cozinhar até que a base dos gyozas esteja dourada e crocante. Despeje 12,5 cl de água na frigideira, cubra e continue a cozedura durante 5 minutos para que o líquido evapore.

Repita a operação com o restante dos gyozas, se necessário. Misture numa taça o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar e a pimenta seca. Distribua em molheiras e sirva com os gyozas.

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