Costeletas de vitela picantes com chermoula
Preparação + cozedura 25 minutos (+ refrigeração)
INGREDIENTES
250 ml de azeite, 30 g de coentros frescos, 50 g de salsa lisa fresca, 2 c. de sopa de açúcar mascavado, 3 malaguetas vermelhas longas frescas, picadas, 2 c. de sopa de raspa de limão ralada, 2 c. de sopa de sumo de limão, 2 c. de sopa de sementes de alcaravia torradas, 1 c. de chá de açafrão-da-terra em pó, 3 dentes de alho cortados em quatro, 4 costeletas de vitela com osso (500 g)
RECEITA
• Prepare a chermoula: triture o azeite, as ervas, o açúcar, as malaguetas, a raspa e o sumo de limão, as sementes de alcaravia, o açafrão-da-terra e o alho até formar uma pasta.
• Tempere. Misture metade da chermoula com as costeletas numa taça. Cubra e coloque no frigorífico por pelo menos 3 horas.
• Coloque o restante da chermoula no frigorífico.
• Tempere as costeletas e cozinhe-as no churrasco quente.
• Retire-as do churrasco, cubra e deixe repousar por 5 minutos.
• Sirva as costeletas com o restante da chermoula. Acompanhe com cuscuz, se desejar.
Para degustar com um Robusto
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