Um burrito de frango incrível
BURRITO de FRANGO
Ingredientes: para 4 burritos
4 tortillas (trigo ou milho), 1 abacate, 8 fatias de cheddar, 80 g de natas espessas
Ovos mexidos: 12 ovos, 25 g de manteiga, 80 ml de natas líquidas
Frango: 400 g de peito de frango, 25 ml de azeite
Arroz à mexicana: 280 g de arroz, 300 ml de água, 320 g de tomates, 70 g de cebola, 20 ml de óleo de grainha de uva, 22 g de sal, 8 g de pimenta, coentro
Preparação:
Bater os ovos, adicionar 10 g de sal e 3 g de pimenta. Numa frigideira quente com manteiga, cozinhar os ovos durante pelo menos 5 minutos. Parar a cozedura com as natas líquidas e misturar. Lavar o arroz três vezes, escorrer bem. Aquecer o óleo numa panela e deixar o arroz dourar durante 3 minutos mexendo em fogo alto.
Triturar os tomates com a água, a cebola fatiada e 5 g de sal até obter uma mistura homogénea, no mínimo 2 minutos. Quando o arroz estiver dourado, baixar para fogo médio e adicionar o puré de tomate e o coentro. Quando o líquido atingir o nível do arroz, tapar e cozinhar durante 2 minutos. Deixar repousar pelo menos 20 minutos.
Temperar o frango com sal (7 g) e pimenta (3 g em todas as faces. Regar com azeite e levar ao forno numa assadeira a 180 °C durante 18 minutos. O burrito: aquecer a tortilla em fogo médio numa frigideira ligeiramente untada durante 3 minutos. Colocar uma camada de arroz à mexicana no centro do burrito, adicionar frango frio desfiado, fatias finas de abacate, ovos mexidos, 2 fatias de cheddar, barrar com natas frescas. Para servir, dobrar dois lados opostos do burrito para dentro e enrolar começando por um lado não dobrado. Dourar o burrito fazendo-o rodar na frigideira quente durante cerca de 2 minutos. Cortar ao meio e servir com frutas frescas.
Receita para saborear com um bom Jurançon seco.
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