Almôndegas de curgete ao caril

E se o sal da vida fossem as especiarias? Entre no universo de Marie-Lou e Charles, os criadores desta receita retirada do livro O bar das especiarias que vai definitivamente fazer com que saia do inverno!

Almôndegas de curgete com caril

15 min de preparação

30 min de descanso - 15 min de cozedura

Para 4 pessoas

Ingredientes

1 curgete pequena, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 2 ovos, 30 g de queijo ralado, 80 g de flocos de aveia, 2 c. de sopa de salsa fresca, azeite, 2 c. de chá rasas de caril, sal, pimenta moída

Receita

Descasque e corte finamente a cebola. Refogue-a numa frigideira quente com um pouco de azeite até ficar macia. Retire do lume e reserve.

Lave e rale a curgete, descasque e pique o dente de alho. Pique grosseiramente a salsa. Misture a curgete ralada, o alho, a salsa e os flocos de aveia.

Numa taça, bata os ovos com um garfo. Adicione o caril, o queijo ralado e a cebola. Misture e junte à preparação da curgete. Tempere com sal e pimenta. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Modele as almôndegas com as mãos, pressionando para retirar o excesso de humidade. Frite-as numa frigideira bem quente com um pouco de azeite. Vire-as delicadamente para que fiquem bem douradas de todos os lados.

Sirva as almôndegas com arroz, tagliatelle fresco ou um salteado de feijão verde.

A combinação perfeita

{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="MAP18_ADR_B2_MAR19"}}

Os vinhos que combinam

{{widget type="ballon_blog/widget_productblock" product_sku_1="PER16_FAV_B1_SEP18" label_1="Não perca pitada!" target_1="_blank" product_sku_2="CLO17_ADR_B2_MAI18" label_2="Tudo é bom no Mâcon!" target_2="_blank" product_sku_3="CGV18_WP_B1_JAN19" label_3="O melhor dos brancos de Bordéus" target_3="_blank"}}

Receita retirada do livro O bar das especiarias, escrito por Marie-Lou Lizé e Charles Bouchard, edições Marabout. Fotografias de Émilie Guelpa.