À mesa / Batatas fritas de topinambo com sementes de funcho

 

Ingredientes para 4 pessoas: 

* 200 g de topinambos lavados
* 1 colher de chá de sementes de funcho esmagadas no almofariz
* óleo para fritar
* sal

 

Preparação

1 - Corte os topinambos com uma mandolina ou descascador, em rodelas de 1 a 2 mm de espessura.

2- Aqueça o óleo para fritar a 140-150 °C.

3- Controle, se possível, com um termómetro, pois se a temperatura estiver muito alta, as chips vão queimar. Se estiver muito baixa, ficarão oleosas e moles.

4- Frite algumas chips de cada vez. Quando estiverem bem douradas, retire-as e escorra em papel absorvente.

5- Tempere com sementes de funcho e sal.

 

Variante

Substitua o topinambo por batata, beterraba ou cenoura.

 

O Livro 

 

 

 

 

 

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  LÉGUMIVORO

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