À mesa! / Céline Rivier
Céline Rivier
As Pérolas de Avelã
Céline é blogueria culinária e, acima de tudo, cozinheira autodidata desde muito pequena. Criou o seu blog paralelamente à sua atividade profissional, a pedido dos seus amigos que também queriam deliciar-se em casa.
As receitas de As Pérolas de Avelã são simples e originais. O que a caracteriza: a sua criatividade e audácia. O seu blog é uma mina de pérolas e convidamo-lo a visitá-lo quando estiver sem ideias para receitas. Recentemente, aceitou o desafio do CAP Pastelaria, que acabou de obter, para aprender e dominar a técnica e a complexidade da pastelaria francesa. Portanto, ainda vai continuar a surpreender-nos!
O seu primeiro encontro na cozinha? Foi com cookies que tentava fazer, trancando-se na cozinha dos seus pais. A sua paixão pela cozinha deve-se em parte à mãe, que trabalha na hotelaria. É possível que a conheça, pois por vezes faz as suas receitas em frente às câmaras da France 2.
Este mês, nesta Gazette, homenageamos os queijos, e a Céline juntou-se a nós para esta ode aos queijos com receitas inéditas e surpreendentes. Nesta Gazette, duas belas receitas com os queijos dos Nouveaux Fromagers. Se não recebeu a caixa dos Nouveaux Fromagers, não se preocupe, o queijeiro local poderá ajudá-lo.
Pensa que já viu tudo em receitas à base de queijo? Engane-se. No blog da Céline encontrará algumas ideias para aperitivos que irão converter os cépticos do queijo e deixar os amantes do queijo ainda mais apaixonados. Colheres de aperitivo com Langres, rolinhos primavera com Brie de Melun, blinis de Brillat Savarin com chutney de frutos vermelhos e pão de especiarias com creme de cabra, mirabela… Uma verdadeira delícia.
Pode encontrar todas estas receitas de aperitivos no seu blog As Pérolas de Avelã. Mas também durante toda a semana no programa "C'est au programme" na France 2.
CONSELHOS DA CÉLINE PARA DEGUSTAR O QUEIJO
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Escolha um bom pão, caso contrário nada feito! Não vale a pena comer queijo com um pão que não se respeite. Para um jantar com tábua de queijos, varie os prazeres com um bom pão de campanha, uma baguete e um pão especial com nozes ou frutos secos, por exemplo.
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As frutas frescas, como uvas, peras ou simplesmente maçãs, acompanham muito bem os queijos. Sem esquecer os frutos secos como complemento.
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Os acompanhamentos/condimentos? Depende do queijo! Para um Basco, um pouco de pimenta de Espelette ou compota de cerejas pretas: uma verdadeira delícia. Para os queijos de cabra, um bom mel ou compota de alperce: para experimentar! Os chutneys ou mostardas aromatizadas também são muito interessantes. Mas cuidado para não os combinar com todos os queijos, sob o risco de mascarar o sabor do bom queijo.