Zoom no Castelo de Ouro e de Gules

Château d’Or et de Gueules

Mathieu Chatain

Les Cimels 2013 (tinto)

Pode-nos contar um pouco mais sobre o Château d’Or et de Gueules?

O Château d’Or et de Gueules é uma propriedade familiar, Diane de Puymorin, minha esposa, é a criadora e enóloga, exploramo-la e desenvolvemo-la juntos.
O nome da propriedade inspira-se nas cores do brasão dos Puymorin, ouro e vermelho (gueules em heráldica), a propriedade está em conversão para agricultura biológica, situa-se num terroir muito bonito do Ródano e beneficia de um clima mediterrânico um pouco particular devido à proximidade do mar e das lagoas da Camarga.

De onde vem essa paixão pelo vinho e como definiria a sua profissão?

Ambos, em nossas experiências, alimentámos uma paixão individual antes de a vivermos juntos. Diane, pela sua formação em engenharia agronómica, eu, com um avô viticultor. A nossa profissão é uma profissão de paixão, porque o vinho é muito mais do que um produto, toca o afetivo e a emoção, é o catalisador da partilha, é um elemento incontornável da cultura epicurista e do saber viver à francesa.
Para além deste aspeto emocional essencial, a nossa profissão é também de uma riqueza e complexidade incríveis. De facto, temos de produzir uma matéria-prima irrepreensível, transformá-la, acondicioná-la e comercializá-la, tudo num mercado mundial em plena evolução!

Há algum momento em particular em que aprecia mais a vida na propriedade?

Arriscando-me a cair em clichés, as vindimas são um período mágico. É um mês em que a excitação está ao máximo, cada decisão, gesto, pesa imenso, e sobretudo, este mês e meio valida um ano de esforços para tirar o melhor do nosso terroir.

Projetos loucos para os próximos meses ou anos?

Para ser franco, a ideia de passar para a biodinâmica começa a ganhar terreno. O lado um pouco «esotérico» desta homeopatia lunar aplicada à vinha é bastante sedutor.

Algo que o irrite no mundo do vinho?

O snobismo de parte da imprensa francesa que considera que só as propriedades muito pequenas são capazes de fazer grandes vinhos… Especialmente se forem vindimados com lamas, vinificados em cubas de barro da Anatólia e impossíveis de encontrar no mercado!

Se tivesse de personificar um vinho?

Tinto, direito, guloso, generoso e suave.

Se o vinho d’Or et de Gueules fosse uma personalidade... qual seria e porquê?

Sem hesitar: uma mulher! Fresca, entusiasta, fina, generosa, de carácter, acredito que quem melhor corresponde a este perfil é, incontestavelmente, a minha mulher…

Um conselho ou uma dica preciosa para os nossos subscritores?

Confie no seu gosto! Não se deixe (demasiado) influenciar pelo prestígio dos rótulos.

Para si, qual é a paragem obrigatória na sua região?

Nîmes durante as férias de Pentecostes ou das vindimas, é indispensável para compreender a generosidade dos vinhos da denominação.

E para terminar, uma pequena anedota divertida para partilhar connosco?

Por vezes pedem-nos um «CORBIÈRES de Nîmes», nesse caso, enviamos esses clientes para um amigo produtor de «MUSCADET de Rivesaltes»…