O vinho laranja, o que é?
Um verdadeiro vinho, garantido sem laranjas
O vinho laranja: tornou-se uma palavra da moda no mundo do vinho. Uma quarta cor depois do tinto, branco e rosé. Na realidade, o vinho laranja é o que se chama um vinho de maceração. O que é isso, Jamy? Bem, é simplesmente um vinho branco vinificado como um vinho tinto! Portanto, não há laranjas nesta história!
Normalmente, para fazer vinho branco, não se deixa a pele das uvas em contacto com o sumo, como se faz para o vinho tinto. Mas é precisamente aí que está o truque!
Para criar vinhos de maceração, é necessário fermentar uvas brancas com as suas peles e grainhas, porque é aí que se encontram os taninos! E por vezes, este contacto cria uma bela cor alaranjada! Tcharam, aqui está o vinho laranja!
Um regresso às origens
Estamos, portanto, longe do marketing ou de um vinho de brincadeira como o vinho azul, sobre o qual falámos noutro artigo. O vinho laranja, por seu lado, não é realmente novo, pois parece que os primeiros vinhos eram vinhos de maceração. Encontram-se assim vestígios do vinho laranja desde a Antiguidade, nomeadamente na Geórgia, onde este tipo de vinho ainda é produzido à moda antiga com enormes ânforas enterradas no solo onde a uva macera. É, portanto, um regresso às origens que acompanha a tendência dos vinhos naturais.
No entanto, alguns profissionais do vinho não concordam totalmente com o termo "vinho laranja". Porque com os vinhos de maceração, existe uma ampla gama de tonalidades possíveis, variando do castanho ao amarelo, passando obviamente por este famoso tom alaranjado. Se quisermos ser totalmente corretos, deveríamos dizer que o vinho laranja é um vinho branco de maceração ou simplesmente um vinho de maceração.
E no paladar, como é?
Estes vinhos, que os nossos vizinhos chamam "macerato" em italiano e "skin contact wines" em inglês, são frequentemente servidos como aperitivo ou com queijo, embora possam acompanhar facilmente uma refeição inteira. Geralmente são mais suaves e com mais sabor do que os vinhos brancos, com muita frescura e pouca acidez. Encontram-se aromas de frutos secos, limão, tangerina, nozes torradas... No paladar, encontra-se a potência dos vinhos tintos, mas com uma mineralidade semelhante à de alguns vinhos brancos secos. Uma degustação que vale a pena, palavra do Petit Ballon!
Em suma, longe da fama de que é alvo, o vinho laranja é simplesmente um vinho resultante de uma tradição renovada por viticultores apaixonados. E se hoje a produção em França ainda é um pouco marginal, apostamos que dentro de alguns anos brindaremos com estas belas garrafas alaranjadas!
O primeiro vinho laranja do Petit Ballon
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Dia e noite, pediram-nos para selecionar um vinho laranja. Então procurámos e degustámos até encontrar a pérola rara! E que garrafa: aqui está o Été Indien, do Château de Paraza! É suave e redondo, perfeito para acompanhar um bom peixe, por exemplo. Para este primeiro vinho laranja, os viticultores optaram pelo gewurztraminer. Obtém-se assim um nariz fino com notas de rosas secas, pêra e pêssego em compota. No paladar, surge a doçura com notas de frutos cristalizados e secos, um toque de baunilha e uma nota de maçã assada.