Encontro com o Domaine la Tour Boisée
Pode-nos falar sobre a história do seu domínio?
Foi com um espírito livre de todo formalismo e escola de pensamento que Jean-Louis e Marie-Claude assumiram a propriedade familiar em 1983. Ambos vêm de famílias de viticultores. Em 1985, Jean-Louis plantou a sua primeira vinha, uma Syrah de um hectare e trinta e sete ares no planalto de Gibalaux, dominando a área de denominação, o que lhe permitiu fazer a sua primeira declaração de AOC Minervois. Em 1988 juntaram-se novas plantações de Grenache, Carignan, Aramon e Alicante, para hoje contar com 20 castas, brancas e tintas. Secretário-Geral do Sindicato da denominação Minervois, ele sempre se envolveu e defende uma cultura de baixos rendimentos, práticas culturais e vinícolas rigorosas em sintonia com a natureza. O Domaine é reconhecido desde meados dos anos 1990 como um dos principais da denominação.
Em 2008, o seu genro, Jean-François, entrou na adega e formou-se no terreno nas práticas de conhecimento aprofundado do vinhedo, observação e intuição sem ideias preconcebidas, é o terroir que fala! Em 2013, após longos anos de agricultura sustentável, passou para o biológico: os vinhos ganharam em nitidez, fruta e expressão. Para nós, é bom senso, o sentido da terra! Defendemos vinhos vivos, saborosos, que testemunham uma longa história e fortes convicções!
Qual é o seu momento favorito para trabalhar na vinha?
De manhã, porque acordamos com a vinha. É o melhor momento, a luz, a calma.
Para si, qual é a coisa mais bonita no seu trabalho?
No ideal absoluto, a vindima, é um momento feliz (quando tudo corre bem!)
Uma anedota sobre a elaboração deste lote « Malbec Alicante »?
Como se fez a tarte Tatin, no momento. Quando, ao ir colher Malbec, passámos pela vinha de Alicante que tinha atingido 20% de sobrematuração, a coincidência do momento certo, segundo nós, para a colheita motivou esta associação atípica. Ao voltar de Malbec, colhemos Alicante e juntámos as uvas antes da fermentação alcoólica.
Se o seu vinho fosse uma personagem, qual seria e porquê?
Rabelais.
O vinho do taberneiro, o verdadeiro, que honra a variedade dos pratos de uma mesma refeição.
Uma palavra simples para descrever o seu lote ?
o « pep »
Um ponto em comum entre si e o seu vinho ?
« fora do comum »
Uma receita que combina com a sua preciosidade?
De manhã, com o pâté en croûte... Ao almoço, osseline, ratatouille ou lasanha de legumes.
À noite, no aperitivo com magrets secos, depois com carpaccio de peixe.
O verão está a chegar, o que se faz na sua região?
O Canal do Midi, a Cidade medieval de Carcassonne e o seu incomparável fogo de artifício de 14 de julho, a festa dos viticultores de Laure, 9 e 10 de julho de 2016, o festival da Cidade de Carcassonne de 4 de julho a 1 de agosto (www.festivaldecarcassonne.fr). De zero a 2500 m de altitude, aprecie o mosaico de paisagens, o mar visto de cima, a Montanha Negra junto à rigole, fonte do Canal do Midi, os desportos de vento na praia, a gastronomia muito local – contacte-nos para as melhores recomendações! – e o contacto com a população local, encantada por partilhar a sua cultura!
Alguns projetos sensacionais para os próximos meses?
Criação de um cru de vila « Laure » reunindo todos os viticultores da comuna e os das comunas vizinhas situadas nos mesmos terroirs.
E para terminar, aqui estão as pequenas maravilhas da família Poudou. Uma cuvée original que o vai seduzir imediatamente.
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