O que beber com as suas crepes? Ideias de receitas e combinações perfeitas doces/salgadas

Na minha família, as crepes são’é uma questão de tradição. Seja para a Candelária ou qualquer outra ocasião, gostamos de as comer de todas as formas. E na tua? 

Mas existem muitos tipos de crepes: salgadas, doces, de trigo sarraceno e até algumas com mil buracos! E em cada caso, há sempre as mesmas perguntas: o que’o que se’coloca por cima? E sobretudo, o que’o que se’com o que se bebe?

Então, preparamos para ti um guia com as nossas melhores ideias de receitas, as combinações perfeitas de bebida e crepe e os segredos do nosso sommelier (sem esquecer os meus pequenos segredos de família).

 

As tradicionais crepes doces

Para estabelecer as bases, preparámosgostoa receita perfeita e fácil de massa de crepes doces.

E se és da equipa das crepes bem crocantes, aqui vai um segredo de família bem guardado: não faças derreter toda a manteiga! Guarda uma parte sólida e depois mistura-a com a batedeira para obter pequenos pedaços na massa.massa. Durante a cozedura, estes pequenos pedaços de manteiga derreterão e criarão um efeito crocante na a frigideirafrigideira: uma verdadeira delícia.

Os clássicos: as crepes com açúcar.
Levesèleves e crocantes (se oégèligeiramente caramelizadas), elas são’combinam perfeitamente com os tradicionais sidras ou peras. As suas notas frescas e ácidas realçam o sabor das crepes com açúcar.

As crepes que têm carácterèchocolate ou frutos vermelhos.
Gulosas e cremosas, estas crepes mais ricas merecem um vinho intenso para realçar os seus sabores. O nosso sommelier aconselha-vos a escolher de olhos fechados um vinho tinto doce e frutado como o Maury ou o Porto.

Antes frutas: as famosas crepes com açúcar e limão ou com compota.
Frescascerejas, ácidasfofas e macias, com limão ou com frutas (compota de’damasco ou manga fresca, por exemplo), c’é a crepe que traz levezaèdelicadeza por excelência. E quem diz crepe levinhaèeste vinho branco doce e melado como o Coteaux du Layon equilibrará todos os sabores na boca. Para mais d’originalidadeexperimente um Muscat com notas intensas de’cítricos.

L’uma das estrelas dos franceses: as crepes Suzette.
Cremosas com o seu molho caramelizado e notas flambadas, c’é a receita clássica deècom sabor a recordação. Para quem não domina os clássicos, a crepe suzette é uma crepe coberta com um molho à base de manteiga, açúcar, sumo de laranja, raspa de laranja e frequentemente um toque de Grand Marnier ou Cointreau (licores de laranja). Quanto ao vinho branco, recomendamos um Muscat para realçar os aromas de’laranja e manteiga.

 

 

Crcrepes salgadas e galettes bretãs

Como o nosso sommelier diz tão bem: c’é o recheio que define a escolha do vinho. Por isso, para uma Chandeleur bem-sucedida ou uma noite de crepesCrepes improvisadasPreparámos para si as melhores combinações crepes-vinhos. 

E como não fazemos as coisas a meio, já pode encontrar muitas receitas de recheios salgados aquii. Para um toque bretão, descubra a receita indispensável das famosas galettes de trigo sarraceno aqui.

E então, aqui está o que beber com as crepes para cada recheio:

Crepe jPresunto e queijo, crCrepes de legumes ou de frango ao caril:
Macias, levinhasèTostas grelhadas e saborosas, o nosso sommelier recomenda vinhos leves e frutados para elas.equilibrar estas crêpes. Opte por um Sauvignon blanc com notas frescas e ácidas, e para o tinto, um Gamay de Loire ou um Beaujolais que trará aromas suaves de frutos vermelhos.

 

Crcrêpes de salmão com crème, crêpes de cogumelos béchamel ou crêcrêpes de queijo:
Macias, cremosas e reconfortantes, estas guarnições pedem vinhos minerais e frescos como um Viognier, um Riesling ou um Pinot Gris alsaciano que trarão ainda mais frescura na boca para eequilibrar o seu sabor se cremosas.

 

Crcrêpes de carne de vaca ou magret de pato:
Gulosas, cremosas e saborosas, para realçar estes sabores intensos, nada melhor do que’um tinto potente e tânico para sublimar cada dentada. O nosso sommelier sugere-lheera um CCôtes-du-Rhône, um Bordeaux supérieur, ou mesmo um Cahors com os seus sabores de especiarias e frutos negros para realçar ainda mais a doçura das galettes.

 

 

As crêpes pouco conhecidas que merecem todo o seu lugar

E não podíamos terminar este artigo sem falar de crêpes tão excelentes quanto’desconhecidas de muitos.

As crêpescrepe dos mil buracos :
Ideal para crepes salgados que mudam das galettes de trigo sarraceno (sucegarantido). C’é o’uma das minhas receitas favoritas desde que a’ai ddescoberta. Crepes de sêmola? Estranho, dirá. Mas na realidade, são extremamentemamente macios, oégères e podem ser recheados com tudo (mesmo em versão doce com xarope de ácer e um bom chá). São até conhecidos por ser A receita de crepe infalível!

Os crepes de maçã:
São os crepes com o sabor da minha infância! Rápidos e deliciosos com sabor a maçã baunilhada, c’é a receita que a minha avó mmãe me cozinhava o tempo todo! O seu segredo? Maçãs cortadas em fatias finas, diretamente meidiomaadas a a pmassa com açúcar baunilhado. Resultado: crepes macios e maçãs a derreter durante a cozedura. Quanto ao vinho, para sublimar o sabor das maçãs, aconselhamos um vinho espumante como um Montlouis-sur-Loire para um toque meloso ou um Calvados para uma combinação mais audaciosa (ainda melhor se flamejar o crepe ou o’acompanhe com’uma bola de gelado).

O bolo de crepes:
Éelegante, macio e sobretudo bem recheado, sabe sempre impressionar sem passar horas. Os seus andares, frequentemente recheados com’creme suaveèma e de frutos vermelhos, precisam de frescura e até de finas bolhas. Sugerimosèuma Muscat doce ou um Crémant doce para trazer essa levezaèdade ao bolo.

 

E se quiser apimentar a sua festa de crepes, opte pelo nosso conjunto Vincognito. O princípio é simples: tente adivinhar qual o vinho, a região e os aromas que se escondem por trásècada garrafa. Um bom momento garantido com os seus entes queridos !

Com este guia detalhado, a Chandeleur promete ser saborosa e inesquecível. E acima de tudo, n’não se esqueça: o mais importante, é’é para saborear esses momentos partilhados!