Imersão na vindima com a equipa do Petit Ballon

Em agosto e setembro, enquanto alguns aproveitam os últimos dias de férias, outros embarcam na intensa aventura da vindima. A equipa do Petit Ballon não fica atrás e partilha as suas experiências pessoais que revelam toda a riqueza desta tradição vitivinícola. Aqui está um vislumbre dos seus relatos marcados por descobertas, desafios e momentos de convívio.

Marine, Social content manager do Petit Ballon

Marine partilha com surpresa a sua estadia na propriedade de Beaune: «Esperava dormir num dormitório com 12 pessoas, levantar-me às 4 da manhã. Mas foi antes uma surpresa agradável: havia uma piscina, eu estava numa casa enorme com o meu próprio quarto, e até um elevador para subir ao meu quarto! (risos)». No programa para ela: trabalho na adega ao lado de mais 5 pessoas, acompanhadas pelo mestre de adega. Os seus dias começavam às 6h: «Depois do meu primeiro dia, pensei 'não sei por que estou aqui, mas estou'. Foi intenso, mas habituei-me. E até me tornei madrugadora (risos).». Ela conta com diversão os rituais diários: «Aprendi o que é um verdadeiro lanche: por volta das 7h da manhã, um viticultor trazia charcutaria, vinho e queijo, e durante 3 semanas, era o nosso lanche. No início, esperava croissants de chocolate. Mas com o tempo, não há regras. É tão intenso que não olhas para as horas, ouves as tuas sensações (risos).»

«No fim, fiquei tão triste por partir. Não nos damos conta de todo o trabalho que há antes: pude conversar com o chefe de cultura e percebi que estava perante um homem que trabalha a sua vinha há um ano, que luta contra a geada. Foi uma experiência muito boa.»

Sidonie, responsável de produção do Petit Ballon

Sidonie é a nossa Borgonhesa da equipa, filha de viticultores: «Nasci durante a vindima, por isso é o meu momento preferido (risos). Quando era pequena, estava sempre com os vindimadores. Às vezes participava nas brincadeiras que fazíamos aos novos (risos).» Mais velha, também pôde participar na vindima e na vinificação, ao lado dos sazonais e outros vindimadores. «Não estava propriamente nas vinhas, porque o que me interessava era a vinificação na adega. Acompanhava as densidades e as temperaturas nas cubas. O meu desafio era não partir os termómetros e o mostímetro. Se isso acontecesse, tinha de organizar o aperitivo!» conta ela.

Ela descreve as festividades e tradições: «Tínhamos muitos momentos de convívio, como a seleção do rei e da rainha da vindima. Depois, na Borgonha, organizamos a Paulée para celebrar o fim da vindima. É uma grande festa (risos).»

Paul, designer gráfico do Petit Ballon

Paul não participou propriamente na vindima, mas sim na etapa anterior de preparação da vinha para a vindima: «Tinha 17 anos e decidi ir fazer a desponte e o desfolhamento numa propriedade em Bordéus: era preciso tirar as folhas e os ramos a mais para preparar a vindima!»

Ele recorda: «Ficávamos numa pequena casinha com o meu irmão. Para as refeições, fazíamos as compras e tínhamos uma cozinha, mas muitas vezes as pessoas da propriedade convidavam-nos para comer em casa deles. Os dias eram longos, com um despertar às 5h30, mas aos 17 anos recupera-se rápido (risos). Foi uma boa experiência, com um verdadeiro bronzeado agrícola (risos).»

Claire, compradora de vinhos no Petit Ballon

Com Claire, vamos para o Roussillon: «Fiz uma semana de vindima numa propriedade do Roussillon, com quem trabalhamos no Petit Ballon. Começava muito cedo, por volta das 4h/5h, para evitar o calor nas uvas, especialmente as brancas.» Ela explica a intensidade da experiência: «As vinhas eram em vaso e bastante baixas, por isso era bastante físico, era como fazer os atacadores o dia todo (risos). Normalmente fazíamos uma pausa às 10h com café oferecido pelo viticultor.»

Ela acrescenta: «Aprendi imenso sobre a vinha e ninguém cortou os dedos (risos). Na verdade, deu-me vontade de explorar e participar em cada etapa da vinha, como a poda.»

Martin, responsável pela seleção no Petit Ballon

Martin cresceu rodeado pela vindima desde criança: «Comecei a ajudar nas vinhas da minha família aos 10 anos, em Maury, no Roussillon. Mais tarde, aos 15 anos, fui para casa de amigos viticultores em Banyuls, e aí tive uma experiência a sério. Estive com os vindimadores durante 3 semanas, dormia na tenda ou no edifício. Tive experiências como apanhador e carregador com as grandes cestas. Foi bastante físico, porque em Banyuls há declives e era preciso subir os terraços com as cestas cheias.»

Depois das vinhas, quis aprender mais sobre a vinificação: «Aos 17 anos, ainda na mesma propriedade, fui nomeado responsável dos vindimadores de 2018 a 2020: eu organizava-os, o que era complexo devido aos terraços, era preciso conhecer bem a propriedade. Depois, às 14h, ia para a adega com o viticultor e fazia a parte da vinificação até à noite.»

Manon, responsável da loja do Petit Ballon em Lyon

Manon conta as suas primeiras vindimas na Borgonha, marcadas pelo mau tempo: «Em 2013, choveu todos os dias. Foi angustiante, a lama tornava a colheita difícil, as uvas brancas começavam a apodrecer. E sentia-se o stress no viticultor. A vindima durou 11 dias por causa da chuva, em vez dos habituais 5 a 6 dias.» Ela acrescenta: «É repetitivo, mas torna-se automático. Fisicamente, foi extenuante: lembro-me de ter tido cãibras na primeira noite que me acordaram. É 10 vezes mais eficaz do que fazer agachamentos (risos).»

Não desanimada pela experiência chuvosa, tentou novamente em 2015 e nos anos seguintes: «Em 2015, as condições foram muito melhores, e com sol, foi muito melhor! Fiz 5 anos consecutivos na mesma propriedade: era um pouco o ambiente de uma casa partilhada, ambiente de colónia. Mesmo sendo duro fisicamente, eles recompensavam-nos bem: a mulher do viticultor e a nora cozinhavam. Fiz as minhas primeiras verdadeiras provas de vinho, aprendi imenso sobre vinho... e na Borgonha, nunca se esquece de celebrar o fim da vindima, com a tradicional festa chamada Paulée.»