Longe das ideias preconcebidas, o vinho rosé não é fruto de uma simples mistura entre vinho branco e tinto, com a notável exceção das cuvées especiais em Champagne. A sua produção é uma obra de arte delicada que exige tanto saber-fazer como os vinhos brancos ou tintos. Por trás da sua paleta de tons, escondem-se principalmente três métodos de vinificação, cada um trazendo a sua própria nuance de cor, textura e aroma. Também se pode falar do método de assemblagem próprio do Champagne rosé. Vamos mergulhar juntos neste universo colorido, à descoberta dos segredos bem guardados da produção do vinho rosé!

O rosé de maceração

Imagine bagos pretos, carregados de sol, que repousam tranquilamente em cuba até 24 horas, libertando delicadamente a sua essência. É aqui o início da aventura do rosé de maceração. Este método permite que os pigmentos naturais e os aromas contidos na película da uva infundam o mosto, dotando-o de uma cor e de um carácter próprios. Depois, o mosto é prensado, separando o sólido do líquido, e este último fermenta a baixa temperatura. O resultado? Um vinho rosé rico em sabor, frequentemente mais escuro, que carrega toda a complexidade dos seus aromas frutados e florais.

O rosé de prensagem

Direto e eficaz, o rosé de prensagem é fruto de um gesto tão simples quanto antigo. Assim que chegam da vinha, as uvas são cuidadosamente prensadas, e o sumo obtido é enviado diretamente para fermentação. Este processo dá ao vinho uma cor leve, frequentemente salmão, mais clara do que o rosé de maceração.

O rosé de sangria

O rosé de sangria nasce de uma intenção inicial de produzir vinho tinto. Após um curto período de maceração, parte do sumo é retirado para ser vinificado à parte. O resto servirá para fazer vinho tinto. Este rosé é frequentemente mais intenso na cor, mais potente.

Mas então, qual é a diferença entre um rosé de maceração e um rosé de sangria? Boa pergunta! A nuance é subtil: o rosé de sangria é um vinho que foi inicialmente retirado de uma cuba destinada a fazer vinho tinto. Se se utiliza toda a cuba, então é um rosé de maceração.

O rosé de assemblagem

Atenção aqui: o método de assemblagem, que combina vinho tinto e vinho branco, é exclusivamente autorizado em França para elaborar champagne rosé. Embora esta técnica possa parecer simples, é na realidade regulada por regras estritas. Para conceber um champagne rosé de assemblagem, os viticultores champanheses começam por vinificar um vinho branco, resultante da união do sumo de uvas brancas e pretas. A esta base, adicionam depois uma proporção de vinho tinto (5 a 20 %), tipicamente pinot noir, para alcançar a tonalidade desejada. O processo de vinificação segue depois as etapas tradicionais do método champenoise.

Os rosés do Petit Ballon

No Petit Ballon, quando falamos de rosé, dividimo-los em duas categorias correspondentes aos nossos rótulos principais:

Os rosés rótulo Friand: é o vinho dos amigos, do aperitivo, do descanso, da petanca, fácil e perigosamente bom. A beber bem fresco a 8/10°.

Os rosés rótulo Elegante: este é mais para a mesa, mais sofisticado, como um grande branco ou um tinto leve. Para o churrasco, em harmonização de vinhos e pratos, a servir a 10/12°.

Encontre toda a gama dos nossos rosés aqui mesmo.