Zoom no Castelo Bessan
Todos os meses, Le Petit Ballon dá-lhe a conhecer néctares preciosos de diferentes terroirs. Estas pequenas pérolas devem-se às mãos de mulheres e homens que, diariamente, exercem o seu saber-fazer para o prazer do nosso paladar!
Château Bessan
No coração da denominação premières-côtes-de-bordeaux, o Château Bessan é um castelo do século XVIIe nas mãos da família Verdier. A família cultiva as vinhas segundo uma filosofia particular: não fazer batota e produzir um vinho natural e benéfico para a saúde. Situado em Tabanac, o Château Bessan é uma magnífica construção. Foi comprado pela família Verdier em 1986. Rémy Verdier, apaixonado pelo mundo da vinha e do vinho, sobretudo devido à sua infância passada entre vinhas e adegas, decidiu tornar-se o novo proprietário do Château Bessan. Rémy Verdier empreendeu grandes obras, pois o castelo tinha sido abandonado depois da Segunda Guerra Mundial.
A propriedade por dentro
Quando entrevisto Mathieu Verdier, o viticultor do Château Bessan, acaba de sair de uma inspeção surpresa da certificação Ecocert. Está tranquilo quanto a isso. Converteu os dezasseis hectares da propriedade, dos quais treze estão plantados, para agricultura biológica em 2011. A colheita de 2014 será, aliás, a primeira proveniente desta técnica.
Esta passagem para uma viticultura mais racional é apenas uma continuação do trabalho desta família de viticultores, transmitido de pai para filho. Durante algum tempo, aliás, fugiu desse trabalho a sete pés. Tinha consciência da dificuldade da profissão e dos sacrifícios necessários. Mas, rapidamente, depois de estudar História, foi chamado pelo seu instinto e especializou-se em enologia e degustação, para além de desempenhar funções mais ligadas ao marketing. A seleção proposta este mês é uma delícia leve e suave para partilhar. Com eles, a vindima e todo o trabalho são feitos à mão. Salienta, contudo, que esta certificação implica uma reavaliação dos métodos de trabalho. «Todos os pontos de referência devem ser esquecidos, com exceção deste trabalho manual aprendido com os mais antigos.»
