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Contre-filet de boeuf rôti, pommes Anna et jus réduit au poivre de Kampot
Dos de cabillaud grillé, purée de céleri et sauce bordelaise légère
Feuilleté de champignons des bois, purée de panais et réduction de vin rouge
Comté 24 mois, éclats de noix et pain aux céréales toasté
Poire pochée au vin rouge, glace vanille bourbon et éclats de fève tonka
La robe pourpre, profonde, intense et lumineuse, se pare de subtils reflets grenat. Sa brillance et sa densité annoncent un vin structuré et concentré. Le ton est donné d’emblée.
Le bouquet s’ouvre sur d’élégantes épices douces, rejointes par le cigare, la truffe noire et les fruits noirs mûrs. À l’aération, l’ensemble gagne encore en finesse et révèle toute l’identité de Pauillac. Ce registre complexe souligne sa maturité naissante.
L’attaque ample s’appuie sur des tanins présents, mais parfaitement intégrés, qui structurent sans dominer. Puissance, élégance et équilibre avancent de concert jusqu’à une finale longue, savoureuse et déjà très harmonieuse. Le millésime commence joliment à s’ouvrir.
Forjado na lenda de uma batalha de 1453, este château 5.º Grand Cru Classé personifica a excelência de Pauillac. Les Lions de Batailley, segundo vinho da casa Castéja, exprimem a juventude e o vigor de um grande terroir bordalês. Este Cabernet Sauvignon, envelhecido em solos de cascalho, revela uma intensa fruta preta, uma elegância estruturada e notas persistentes.
