Com os seus aromas de cominho, paprika e alho, os pinchos morunos não fazem as coisas pela metade. Precisam de um vinho à altura: um tinto encorpado, generoso, frutado e estruturado na medida certa para acompanhar a carne sem a dominar. Este tipo de vinho, reconhecível pela sua textura redonda, taninos suaves e aromas de frutos maduros e especiarias doces, responde perfeitamente à riqueza da marinada e ao toque grelhado do porco. Prolonga os sabores sem os tornar pesados, como uma segunda camada de sol no paladar. Este é o princípio de uma boa harmonização: a intensidade chama a intensidade. Quanto mais condimentado e saboroso for o prato, mais corpo deve ter o vinho, mas sem exageros. Um tinto encorpado é a força tranquila do copo: apoia, equilibra e faz viajar.