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Formule Hola España
Mês 2, receita 1: Croquetes de presunto

Croquetes de presunto


Sabia que a croqueta nasceu… em França no século XVII? Mas os espanhóis adotaram-na com tanto entusiasmo que a transformaram num emblema nacional. Crocantes por fora, bechamel cremoso por dentro, cada abuela (avó) espanhola jura que a «sua» receita é a melhor. Tão icónica que existem até campeonatos de croquetas em Espanha (sim, sim)!

A combinação perfeita com os vinhos do rótulo Léger.

Ingredientes (4 pessoas)

  • 100 g de fiambre picado
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha
  • 500 ml de leite
  • 2 ovos
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar

Preparação

  1. Derreter a manteiga numa panela, adicionar a farinha e cozinhar durante 2 minutos mexendo.
  2. Verter o leite progressivamente, batendo, até obter um béchamel espesso e liso.
  3. Incorporar o fiambre picado, temperar ligeiramente com sal e deixar arrefecer completamente.
  4. Formar pequenas croquetes com a massa arrefecida, passar pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.
  5. Fritar em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes.
  6. Escorrer em papel absorvente.

🌟 A dica para brilhar no aperitivo 🌟

O tempranillo, uma uva precoce!

A casta rainha de Espanha deve o seu nome à palavra temprano, que significa "cedo" em espanhol. E com razão: o tempranillo amadurece mais rapidamente do que as outras castas. É esta que encontramos na Rioja, na Ribera del Duero ou ainda no Toro.

Bom apetite e boa degustação!