Dominar as harmonizações de tapas em 3 meses
Plano Hola España
Mês 1, receita 2: Pintxo de bacalhau com pimentos
Pintxo de bacalhau com pimentos
No País Basco, as tapas chamam-se « pintxos » (pronuncia-se « pin-tchos »), e a regra é simples: tudo se come… em um pedaço de pão, segurado por um palito. O balcão dos bares está repleto dessas pequenas mordidas: aqui, bacalhau grelhado e pimento assado, e nos bares: tortilla, presunto, anchovas, chouriço, cogumelos… há para todos os gostos. Serve-se livremente, e no final, a conta é feita contando os palitos. Tanto dizer que se é rapidamente apanhado…
A harmonização perfeita com os vinhos do rótulo Generoso.
Com a carne delicada do bacalhau e a doçura do pimento assado, um vinho branco generoso encontra aqui o cenário perfeito. A sua textura ampla e as notas ligeiramente amanteigadas envolvem a salinidade do peixe, enquanto a riqueza aromática realça o lado doce do pimento.
Este tipo de vinho resulta porque traz redondez sem peso, criando um belo equilíbrio entre a frescura iodada do bacalhau e a gulodice do pão e do azeite. Uma harmonização simples e elegante, como uma boa noite de pintxos!
Ingredientes (4 pessoas)
- 200 g de bacalhau dessalgado
- 1 pimento vermelho
- 4 fatias de pão
- Azeite
Preparação da massa quebrada caseira
Grelha ou salteia o pimento inteiro até ficar macio e ligeiramente caramelizado, depois corta-o em tiras. Grelha ou salteia o bacalhau até ficar dourado. Tosta as fatias de pão, dispõe por cima o bacalhau e as tiras de pimento. Rega com um fio de azeite e serve em pequenos pintxos.
🌟 A dica para brilhar no aperitivo 🌟
O vinho que sobrevive às tempestades de areia
Em Lanzarote, as vinhas da D.O. La Geria estão plantadas em crateras de cinzas vulcânicas, protegidas por pequenos muros de pedra. Estes buracos captam a humidade do ar marinho e protegem as cepas do vento: um verdadeiro milagre de engenhosidade vitícola.