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Plano Hola España
Mês 1, receita 1: Chouriço ao vinho
Chouriço ao vinho
Em Espanha, o chorizo ao vinho tinto é a simplicidade encarnada: uma frigideira, um bom vinho local e a charcutaria cozinha lentamente até se tornar tenra e aromática. Este prato é muito comum no norte, nomeadamente na Castela e em La Rioja, onde se gostava de usar o vinho da região para aromatizar a carne.
A harmonização perfeita com os vinhos do rótulo Carnudo.
Redondo, frutado e cheio de carácter, um vinho tinto carnudo combina na perfeição com a riqueza do chouriço estufado. Os seus taninos suaves e a textura aveludada equilibram a gordura e as especiarias sem nunca endurecer, enquanto os aromas de fruta madura e especiarias doces acompanham os da charcutaria.
É precisamente este equilíbrio do vinho carnudo, entre potência controlada e gula, que o torna o par ideal deste prato espanhol: atenua o picante, realça a suavidade e deixa o paladar limpo para a próxima garfada.
Ingredientes (4 pessoas)
- 250 g de chouriço
- 200 ml de vinho tinto
- 1 c. à sopa de azeite
- 1 cebola (opcional)
Preparação
- Cortar o chouriço em rodelas grossas.
- Numa frigideira, refogar a cebola picada no azeite até que fique macia e translúcida.
- Adicionar o chouriço e selar durante 2 a 3 minutos para libertar os seus aromas.
- Verter o vinho tinto, baixar o fogo e deixar cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos, até que o molho reduza ligeiramente.
- Servir quente, diretamente na frigideira ou em pequenas tigelas.
🌟 A dica para brilhar no aperitivo 🌟
O vinho espanhol mais alto do mundo
Nas ilhas Canárias, algumas vinhas crescem a mais de 1 500 metros de altitude nas encostas do vulcão Teide. Condições extremas, mas ideais para produzir vinhos frescos e minerais, muito procurados hoje em dia.