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Formule Bonjour la France
Mês 3, receita 3: Raviolis de curgete, recheio de ricotta – espinafres – nozes.
Raviolis de courgettes, recheio de ricota – espinafres – nozes
Courgettes que tem no frigorífico? Apetece-lhe um aperitivo leve e equilibrado? Seja qual for o motivo para escolher estes raviolis de courgette, recheados com ricota, espinafres e nozes, não se vai arrepender! Ainda mais se forem servidos com um vinho branco fresco, espumante vibrante ou um rosé leve.
A combinação perfeita com os vinhos dos rótulos Vif, Tonique ou Léger.
Com a sua frescura e notas vegetais, estes raviolis de curgete merecem vinhos tão leves quanto equilibrados. Um branco vivo realça a ricota e os espinafres graças à sua acidez refrescante e aos aromas cítricos. Espumantes vibrantes trazem leveza e vivacidade, perfeitos para refrescar o paladar entre garfadas. Por fim, um rosé leve destaca a crocância da curgete e a suavidade do recheio, prolongando a sensação de frescura.
Três opções, uma mesma lógica de harmonização: refletir a finesse e a frescura do prato sem as ocultar. Vinhos diretos e vivos para um aperitivo que exala leveza.
Ingredientes (4 pessoas)
- 2 curgetes médias
- 250 g de ricotta
- 150 g de espinafres frescos
- 40 g de nozes picadas
- 1 dente de alho
- 2 c. de sopa de parmesão ralado
- Azeite, sal, pimenta
Preparação
- Lave e corta as courgettes em fatias finas com uma mandolina.
- Salteia rapidamente os espinafres com um fio de azeite e o alho picado. Escorre.
- Mistura ricotta, espinafres, nozes, parmesão, sal e pimenta.
- Coloca 2 fatias de courgette em cruz, põe uma colher de recheio no centro e depois dobra para formar um ravióli.
- Aquece os raviólis na frigideira durante alguns minutos, virando-os.
- Serve frio com um fio de azeite e um pouco de parmesão.
🌟 A dica para brilhar no aperitivo 🌟
O que é uma “persistência na boca”?
Quando se fala em comprimento, mede-se o tempo durante o qual os aromas agradáveis do vinho persistem após o engolir. Esse tempo é calculado em caudalias, uma unidade de cerca de um segundo.
Um vinho curto na boca: 2 a 3 caudalias.
Um vinho equilibrado: 5 a 6 caudalias.
Um grande vinho: 8 caudalias ou mais!
Então, da próxima vez que lhe falarem em comprimento, saberá: um vinho que “fica”, é frequentemente um vinho que marca.