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Plano Bonjour la France
Mês 3, receita 3
Mini croques madame com ovo de codorniz
Os croques madame passam para formato mini para o aperitivo: crocantes, cremosos e elegantemente decorados com um ovo de codorniz.
Um vinho tinto leve completa tudo com elegância e simplicidade. O que mais se pode pedir?
A combinação perfeita com os vinhos do rótulo Léger.
Com o seu fruto crocante, taninos discretos e frescura natural, os tintos leves são maravilhosos com estes mini croques madame. Aliviam o queijo derretido e o béchamel, respeitando ao mesmo tempo a delicadeza do ovo de codorniz. A sua acidez fina equilibra a gordura e devolve vivacidade a cada dentada.
É precisamente essa leveza e esse toque de frescura que tornam os tintos leves perfeitos para pratos quentes e cremosos: evitam a sensação de peso e prolongam o prazer sem saturar o paladar.
Ingredientes (4 pessoas)
- 8 pequenas fatias de pão de forma
- 80 g de emmental ralado
- 4 fatias de fiambre de peru
- 8 ovos de codorniz
Para o molho béchamel caseiro
- 25 g de manteiga
- 25 g de farinha
- 25 cl de leite
- Sal, pimenta
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Preparação
Prepare o béchamel
Derreta a manteiga numa panela. Adicione a farinha e misture durante 1 a 2 minutos para formar um roux. Incorpore o leite frio aos poucos, mexendo com um batedor para evitar grumos. Deixe engrossar em lume brando, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Monte os croques
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Barre as fatias de pão de forma com um pouco de béchamel. Em 4 fatias, coloque meia fatia de fiambre, polvilhe com queijo emmental ralado e depois feche com outra fatia de pão (béchamel no interior). Para mais sabor, pode cobrir o topo com um pouco de béchamel e polvilhar com emmental.
Cozedura dos croques
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 10 minutos, até ficarem dourados e o queijo derreter.
Cozedura dos ovos
Entretanto, aqueça uma pequena frigideira com um fio de manteiga. Quebre delicadamente os ovos de codorniz e cozinhe-os estrelados durante 1 a 2 minutos, para manter a gema líquida.
Empratamento
Retire os croques do forno, coloque um ovo de codorniz estrelado em cada croque. Sirva imediatamente.
🌟 A dica para brilhar no aperitivo 🌟
Por que é que as garrafas são verdes?
O vidro verde (ou âmbar) protege o vinho da luz, que pode alterar os seus aromas. Isto é particularmente importante para os vinhos brancos e rosés. As garrafas transparentes são escolhidas sobretudo pela estética, mas cuidado com o armazenamento!