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Formule Bonjour la France
Mês 1, receita 3: falafels com molho de iogurte e hortelã
Falafels com molho de iogurte e hortelã
Dourados, perfumados e bem macios, os falafels são sempre um sucesso no aperitivo. Com o seu molho fresco de iogurte e hortelã, combinam na perfeição com um vinho branco generoso, realçando a sua saborosidade sem se sobrepor.
A combinação perfeita com os vinhos do rótulo Généreux.
Com a sua textura macia e especiarias suaves, os falafels pedem um vinho branco ao mesmo tempo encorpado e aromático. Um branco generoso, rico em frutos maduros e notas geralmente meladas, envolve os sabores orientais com suavidade, enquanto a sua redondeza suaviza o crocante dos grão-de-bico e combina na perfeição com a frescura do molho de iogurte e hortelã.
Este tipo de vinho, mais solar e texturado, equilibra os pratos vegetarianos picantes sem que nenhum sabor se sobreponha.
Ingredientes (4 pessoas)
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 molho de salsa lisa
- 2 c. de sopa de farinha
- 1 c. de chá de cominhos moídos
- Óleo para fritar, sal, pimenta
Molho:
- 200 g de iogurte grego
- Algumas folhas de hortelã
- 1 fio de sumo de limão
Preparação
- Triture grão-de-bico, cebola, alho, salsa, farinha, cominho, sal e pimenta até obter uma massa espessa.
- Forme bolinhas e deixe repousar 30 minutos no frio.
- Frite os falafels em óleo quente durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados.
- Misture o iogurte com a hortelã picada e o limão para o molho.
- Sirva tudo junto.
🌟 A dica para brilhar no aperitivo 🌟
Por que é que as garrafas têm 75 cl?
O tamanho padrão da garrafa não é por acaso. No século XIX, os sopradores de vidro ingleses dominavam melhor esta capacidade, prática para o comércio: 75 cl equivale a 6 copos ou 1/6 de galão imperial. Desde então, habituámo-nos... e ainda bem, é exatamente a dose para um jantar a dois ou três.