Tornar-se um profissional do aperitivo em 3 meses
Formule Bonjour la France
Mês 1, receita 3: Tarte fina de cogumelos e parmesão
Tarte fina de cogumelos e parmesão
Fácil de preparar e ainda mais fácil de partilhar: esta tarte fina é perfeita para o aperitivo, com elegância e simplicidade. E para acompanhar, nada melhor do que um vinho tinto leve.
A combinação perfeita com os vinhos do rótulo Léger.
Com a sua cor clara, taninos discretos e fruta crocante, os vinhos tintos leves trazem um toque de frescura a esta tarte fina. A sua vivacidade equilibra o creme e o parmesão, enquanto os seus aromas de frutos vermelhos geralmente despertam a doçura dos cogumelos.
A sua baixa tanicidade e acidez natural permitem suavizar pratos cremosos ou vegetais, sem nunca os dominar.
Ingredientes (4 pessoas)
1 massa folhada retangular (ou massa folhada caseira, receita abaixo)
300 g de cogumelos de Paris
1 chalota
50 g de parmesão ralado
10 cl de natas frescas espessas
Azeite, sal, pimenta
Opção massa folhada caseira (rápida, tipo “folhado rápido”)
250 g de farinha
200 g de manteiga bem fria
1 pitada de sal
12 cl de água gelada
Preparação da massa folhada caseira
- Numa tigela, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga cortada em pequenos cubos.
- Deite a água gelada e misture rapidamente sem trabalhar demasiado a massa.
- Estenda em forma de retângulo, dobre em três como uma carteira, depois rode um quarto de volta.
- Repita este processo de dobrar/estender 4 a 5 vezes, deixando repousar no frio durante 15 minutos entre cada volta, se possível.
- A sua massa folhada caseira está pronta a ser usada!
Preparação da tarte
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Estenda a massa (caseira ou pronta a usar) numa placa forrada com papel vegetal e pique-a com um garfo.
- Salteie os cogumelos fatiados e a chalota num fio de azeite.
- Espalhe o creme fresco sobre a massa, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e polvilhe com parmesão.
- Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.
🌟 A dica para brilhar no aperitivo 🌟
Por que é que o vinho é tinto, branco ou rosé?
O sumo de uva, seja ele tinto ou branco, é sempre transparente! A cor vem das cascas: quanto mais tempo maceram com o sumo, mais intensa é a tonalidade. Um rosé, por exemplo, é um vinho tinto cuja maceração foi encurtada. Um vinho laranja é um vinho branco (feito a partir de uvas brancas) vinificado como um vinho tinto: ou seja, as uvas maceram durante muito tempo com a casca para dar cor. Tudo é uma questão de tempo e casca.