A ideia ousada de Mark Reynier, o fundador da Destilaria Waterford, é um desafio audacioso que eleva o whisky irlandês a novos patamares. Inspirado pela abordagem parcelar dos maiores viticultores do mundo, este homem de paixão aplica a mesma rigor intelectual à destilação dos seus Single Malts. Para ele, o terroir não é exclusivo dos grandes vinhos; a cevada, o ingrediente principal da Irlanda verdejante, também deve expressar a sua personalidade única, quinta após quinta.
Cada Single Farm Origin é um manifesto desta filosofia. A Destilaria, instalada numa antiga cervejaria em Waterford, trabalha com cerca de uma centena de agricultores irlandeses para selecionar cevada cultivada separadamente, das quais seis são provenientes da agricultura biológica. O resultado é uma coleção de whiskies de uma complexidade fascinante, onde a rastreabilidade é absoluta. Este trabalho de artesão sobre a matéria-prima, associado a uma maturação meticulosa numa variedade de barris, dá origem a espirituosos profundos, frutados e picantes, que ressoam com a alma do país. Waterford é mais do que um whisky, é um estudo do terroir aplicado à arte da destilação.
