Apaixonado pela sua querida Touraine, Vincent Roussely não é um viticultor como os outros. Depois de se reapossar do vinhedo familiar, ele volta-se para o biológico e destaca a diversidade das castas. É por isso que, perante as provas climáticas, prefere recorrer a outros viticultores para poder produzir um Sauvignon que lhe pareça, respeitando o que a terra pode dar-lhe!