Neta de camponês no Sudoeste, Valérie dirige-se primeiro para estudos de farmácia e química antes de voltar ao seu primeiro amor: a vinha. Acaba por se tornar enóloga e em 2013 está à frente do Château Fontainebleau na Provença. Com o seu companheiro Mathieu Cosse do domínio Cosse-Maisonneuve, compram 22 hectares em Sauzet perto de Cahors para oferecer as suas próprias colheitas. Para Valérie, o terroir deve prevalecer e é por isso que todas as suas parcelas são em agricultura biológica e biodinâmica. Os seus vinhos são por isso ainda mais autênticos!