Thomas é a 7ª geração dos Collonge a trabalhar esta propriedade criada há quase duzentos anos por um antigo ferrador. Acompanhando o pai que em breve se vai reformar, conseguiu modernizar a propriedade que está em plena conversão para o biológico. Aqui, é a qualidade da uva e o respeito pelo ambiente acima de tudo! Um trabalho constante, especialmente porque Thomas, como viticultor independente, também gere toda a comercialização dos seus vinhos. Chapéu para ele!