Sob os paralelepípedos das ruas animadas de Dublin, esconde-se a história de uma Casa emblemática, Spot Whiskeys. Esta saga começa no início do século XX com a família Mitchell, importadores de vinhos que tiveram o génio de se voltar para o envelhecimento do Single Pot Still. Durante sete gerações, perpetuaram um saber-fazer único, o do *whiskey bonder*: comprar o espírito novo na destilaria Jameson e depois garantir a sua maturação nos seus próprios barris importados de vinho fortificado.
É aí que a lenda tem a sua origem, nesses armazéns onde cada barril era marcado com um toque de cor para indicar a sua duração de envelhecimento: azul para 7 anos, verde para 10 anos (o famoso Green Spot), amarelo para 12 anos e vermelho para 15 anos. Este sistema simples e engenhoso deu nome a esta gama agora icónica.
A Casa Spot Whiskeys personifica a resiliência e o empreendedorismo irlandês face às adversidades, nomeadamente a Proibição. Hoje é o símbolo de uma tradição relançada, a do Single Pot Still, elaborado a partir de cevada maltada e não maltada. Estes whiskeys revelam uma complexidade rica e picante, onde se misturam a doçura do mel e as notas cremosas, frequentemente sublimadas por acabamentos em barris de Porto ou da Madeira. É um pedaço de história líquida que se segura na mão.