No coração da Serra de Gredos, na região histórica de Cebreros, a propriedade Soto Manrique é a concretização da visão de Chuchi Soto, um viticultor apaixonado e empenhado. Ele assumiu a missão de reviver vinhas centenárias, plantadas em altitude em solos de granito e xisto, frequentemente abandonadas, de castas emblemáticas da região: a garnacha e a albillo real. A sua abordagem meticulosa visa revelar a finesse, a mineralidade e a pureza aromática destes vinhos, longe dos estilos convencionais.