É num contexto de proibição moribunda e de cultura cocktail renascente que a Sipsmith encontra a sua inspiração. Em 2009, esta microdestilaria londrina abre as suas portas, trazendo de volta ao gosto do dia os alambiques de cobre, também chamados "damas de cobre". Esta tradição perdida há mais de 200 anos torna-se progressivamente na moda graças à audácia desta casa. Os gins Sipsmith combinam assim modernidade e tradição para o maior prazer dos apreciadores!