No século XII, a poucos passos da parte alsaciana dos caminhos de Santiago, os monges cistercienses implantaram a vinha. E é preciso dizer que sabem escolher as suas terras. Aproveitando um solo e um clima excecionais, as vinhas florescem e produzem vinhos finos. Esta terra foi então descoberta por Michel Chapoutier, «revelador de terroir», que aí introduziu a propriedade Schieferkopf. Em agricultura biológica, os vinhos ilustram a beleza deste vinhedo de 8 hectares.