O homem que deu o nome a um dos runs mais famosos da Martinica não era um destilador, mas sim um médico visionário e homem político: Homère Clément. Em 1887, lançou a primeira pedra desta instituição ao comprar a Habitation sucrière de l'Acajou. Foi nesta terra, perto de François, que tudo se construiu. O legado passou depois para o seu filho, Charles Clément, que, licenciado pelo Instituto Pasteur, modernizou a exploração e fez uma escolha audaciosa para a época: engarrafar os runs no local em vez de os vender a granel.
Herdeira desta tradição, a Maison Clément é hoje um embaixador incontornável do AOC Rhum de Martinique. O segredo da sua pureza reside na destilação do sumo puro de cana-de-açúcar fermentado. Colhidas com cuidado entre janeiro e junho, as canas são esmagadas para extrair o precioso vesou. Após uma fermentação minuciosa, este vinho de cana sobe pela coluna de destilação para se transformar em rum agrícola límpido. Embora o envelhecimento ainda decorra nas adegas históricas da Habitation Clément, o precioso líquido ganha aí uma personalidade única, apesar da «parte dos anjos» tropical que exige 8% por ano. Uma verdadeira lenda viva, que conta a história e a alma das Antilhas a cada degustação.
