No coração da Provença-Alpes-Costa Azul, em Flassans-sur-Issole, pulsa uma terra que conta uma história. A Commanderie de Peyrassol não é apenas um simples domínio; é um tesouro legado pela Ordem dos Templários no século XIII. Este local, outrora uma etapa para os peregrinos, sempre teve uma vocação agrícola e vinícola, lançando as bases de um grande terroir provençal.
Hoje, é a elegância que caracteriza os vinhos deste Château. Envolvido por um anfiteatro natural e solos argilo-calcários, o vinhedo sobe até 350 metros de altitude, criando uma amplitude térmica ideal para esculpir sumos de frescura brilhante. Esta Commanderie revela rosés subtis e minerais, brancos aéreos e tintos sedosos.
Depois de ter sido moldado pela visão de Philippe Austruy, a ambição passa agora para as mãos de Alban Cacaret, seu sobrinho. Este último, armado com uma formação em enologia e uma paixão inabalável, perpetua a excelência, rodeando-se de especialistas como o enólogo Pierre Guérin. Alban empenha-se para que cada colheita restitua a essência bruta e autenticamente provençal deste lugar histórico, em plena conversão biológica. Este emblema da Provença combina assim herança secular e modernidade.
