O compromisso BioIntegrale de Stefano Casadei é o coração pulsante do Domaine Olianas. No início do milénio, o seu encontro com a família Olianas de Gergei deu origem a um projeto vitivinícola baseado numa convicção forte: produzir vinhos de alta qualidade que honrem o ecossistema da Sardenha. O terroir da Sardenha, ilha italiana de carácter marcante, oferece um mosaico de solos, desde zonas arenosas a argilas, passando por calcário e limo vulcânico.
Este Domaine revela o aroma dos castas indígenas como o Cannonau e o Vermentino. Olianas honra as suas raízes adotando uma abordagem minimalista: a vinificação é feita com pouca intervenção e, para sublimar a tipicidade das suas colheitas, o domaine integra o uso de ânforas de barro. Esta técnica ancestral permite esculpir vinhos biológicos, naturais e profundos que capturam a elegância incomparável desta ilha esplêndida. Cada gole oferece uma história sarda, a de uma tradição vitivinícola secular conduzida com paixão e modernidade.
