Um sopro de liberdade sopra sobre os Hauts de France, aquele que Mathieu insufla desde que lançou a Brasserie Moulin d'Asq em 1999. Este cervejeiro, com um espírito pioneiro e comprometido, escolheu fazer do artesanato local e do 100% biológico a sua bandeira. Instalado em Villeneuve-d'Ascq, deu-se a missão de devolver o prestígio à cerveja de tradição flamenga, acrescentando-lhe uma consciência ambiental exemplar.
A Brasserie Moulin d'Asq é muito mais do que um local de produção; é o emblema de uma região. Mathieu inspirou-se no símbolo poderoso dos moinhos de vento das Flandres, uma imagem simples que conta a terra e o saber-fazer. É este legado que ele faz reviver através de receitas audaciosas, todas concebidas a partir de ingredientes biossustentáveis e locais.
Desde a cevada maltada ao lúpulo, tudo é pensado para minimizar o impacto ecológico: reutilização das garrafas, energia 100% verde e até um edifício eco-concebido. Esta rigorosidade não retira nada ao prazer! A cervejaria propõe colheitas que celebram a convivialidade, perfeitas para aperitivos ou grandes mesas. Um assunto de coração e de gosto que coloca a cerveja artesanal francesa em destaque.