Projeto vitivinícola lançado pela Casa Vintae, Matsu nasceu na Denominação de Toro em Espanha. O seu nome, "Matsu", significa "esperar" em Japonês e representa a filosofia não intervencionista da vinha. Aposta ganha para esta propriedade conduzida em biológico e próxima da biodinâmica, que hoje nos revela vinhos que conservam a potência tradicional do terroir espanhol, combinando suavidade e subtilidade. Olé!